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香菜春菜鱼头汤

来源: 点击数:   录入时间:10-11-30 14:55:07

调味料:

花生油10亳升、姜2片

原材料:

鳙鱼头450克、春菜250克、香菜30克

做法:

1.将香菜、春菜洗净,切长段,鱼头去鳃,剖开,用盐腌2小时,洗净;

2.烧锅下花生油,姜片,将鱼头两面煎至金黄色,加入沸水1000亳升,武火煮沸,小火煲20分钟;

3.加入香菜、春菜稍滚,调味即可。

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[营养师温馨提示]

根据营养师建议,本菜谱温馨提示:鳙鱼味甘,性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用,适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。胖头鱼含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸、脑白金及人体所必需的优质蛋白质、钙、铁、磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。另外,鳙鱼头的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。专家发现,鱼体内的两种不饱和脂肪酸,即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。由此可见,多吃鱼头对人体健康是大大有益的。鳙鱼头可补及,亦可用于为产妇增乳,有助于新生儿、婴儿的健康发育。

[烹饪特别提示]

鳙鱼的鱼胆有毒。鱼胆胆汗含有组织胺、胆盐及氰化物,可损害脑、心、肝、肾等脏器。更多烹饪技巧.......

[适用量]

一次100克。

 

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