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叫花子鸡

来源: 点击数:   录入时间:10-12-02 10:35:11
材料:     

嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张

虾仁熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克,

酒坛泥3000克,酱油500克。


做法:

用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉,加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可.

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