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东坡肉

来源: 点击数:   录入时间:11-02-21 09:19:30
烹调类别: 蒸炖
烹调时间: 普通
食材类别: 猪肉
味道:   鲜香
适宜季节: 无关
菜系:   浙菜
材料:     

白糖100克,姜块50克,葱100克,酱油150克,连皮五花肉1500克


做法:

1、将五花肉刮洗干净,切成10块

正方形(每块约25克)的肉块,在沸水锅内煮5分钟,取出洗净。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放人姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、料酒,最后加人葱结,加适量水,盖上锅盖,用纸围封砂锅边缘,置旺火上,烧开后,改用微火焖2小时左右,至八成熟,将肉块翻身(皮朝上),再加盖密封,用微火微焖稣后,将砂锅端离火口。将肉皮面朝上装人特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透,即成。

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