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山楂肉干

来源: 点击数:   录入时间:11-03-10 09:44:00

【菜名】 山楂肉干

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 滋阴润燥,化食消积。

【原料】 主料:山楂、瘦猪肉配料:姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油

【制作过程】 1、将猪肉洗净,山楂去杂质;姜切片,葱切段。2、将一半山楂放入锅内,加水(量稍多),在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸、宽5分的条,用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分。3、将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条。至微黄时用漏勺捞起;再将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精、白糖,拌匀即可。

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